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致癌食物的克星原來是它?

發布時間:2017-06-06 瀏覽次數:次 字號:  【關閉】
致癌食物的克星原來是它?

一般人看到這個《火腿、香腸、肉干等加工肉制品為“致癌物”》的消息,立刻會覺得這些東西以后不能再吃了,吃那些沒有被列為致癌物的類型。不過提醒大家,這些所謂的致癌物,是懷疑致癌物,就是可能存在致癌風險,并不一定是正確的結論。(被列為懷疑致癌物的還有苯胺、蘇丹紅、咖啡因、二甲苯、糖精及其鹽、安定、氧化鐵、有機鉛化合物、靜電磁場、三聚氰胺、汞與其無機化合物等)
我個人比較贊成英國癌癥研究會26日評論說:“長期大量進食肉類對一個人的身體健康不會有益處,但是每周吃幾次牛排、培根三明治或許并不是需要擔心的事。總的來說,這方面的風險比起其他癌癥相關因素來說要低很多,比如說吸煙。”
食物相關的癌癥是結腸癌,而這類癌癥和經濟狀況相關度非常高,屬于典型的富貴癌癥,而胃癌和食管癌正好相反。結腸癌的早期病變包括炎癥性腸病如結腸炎和克隆病,我們最近的研究表明,氫水能顯著治療這些疾病,提示氫水可作為預防結腸直腸癌的手段。有了氫氣的保護,才能讓我們生活美好,增強對各種外來危害的抵抗能力。
世界衛生組織下屬的國際癌癥研究所將致癌物質分為四大類:
一類:對人體有明確致癌性的物質或混合物,如砒霜、甲醛、酒精飲料、煙草、檳榔等。
二類A:對人體致癌的可能性較高的物質或混合物。如丙烯酰胺、無機鉛化合物、氯霉素等。
二類B:對人體致癌的可能性較低的物質或混合物。比如敵敵畏、柴油燃料、汽油等。
三類:對人體致癌性尚未歸類的物質或混合物,如蘇丹紅、咖啡因、靜電磁場、三聚氰胺、汞與其無機化合物等。
四類:對人體可能沒有致癌性的物質。如己內酰胺。
相關報道:
北京新華社報道位于法國里昂的世界衛生組織下屬國際癌癥研究機構(IARC)26日宣布火腿、香腸、肉干等加工肉制品為“致癌物”。
有足夠證據表明,食用加工肉制品會導致人類罹患結腸直腸癌,因此決定將經過腌漬、煙熏、發酵或其他用于增強口味或防腐處理方式制成的加工肉制品列為“致癌物”。比如:熱狗腸、火腿、香腸、熏肉、牛肉干、肉罐頭、肉制醬汁等
專家提醒:若每人每天攝入50克(1兩)加工肉制品,可導致罹患結腸直腸癌的風險升高18%。
“國際癌癥研究機構是世衛組織下屬機構”成立于1965年,該機構將致癌物的風險分為“致癌、致癌可能性較高、可能致癌、致癌程度不確定和可能不致癌”五個級別。
適量進食肉類不會致癌。總的來說,每周吃幾次牛排、培根三明治或許并不是需要擔心的事。
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